BBQ BUSINESS PODCAST - Strategien, Strukturen und Stories erfolgreicher Unternehmer:innen. · October 14, 2026 · 1 hr 10 min
Jürgen David über Dry Aged Beef, Pastrami & das Metzgersterben #44
Wie wird aus einer traditionellen Familienmetzgerei eine deutschlandweit bekannte Adresse für Dry Aged Beef, BBQ und Steaks? Jürgen David erzählt Jonas im BBQ Business Podcast, wie er die Metzgerei David in Worms mit 21 Jahren übernehmen musste, die Hall of Beef aufbaute und mit Pastrami-Burgern neue Wege ging. Doch trotz wirtschaftlichen Erfolgs steht sein Betrieb unter enormem Druck: Fachkräftemangel, steigende Kosten und das Metzgersterben stellen ihn vor neue Entscheidungen. Ein Gespräch über Unternehmertum, Risiko und Zukunft. Die Themen dieser Folge: • Familienunternehmen: Mit 21 Jahren plötzlich Chef – und 90-Stunden-Wochen als Alltag. • Dry Aged Beef & Hall of Beef: Wie Jürgen David mit seiner Salzgrotte das Metzgerhandwerk neu interpretiert. • Pastrami-Burger: Wie aus einer Produktidee ein Verkaufsschlager mit 450 Burgern in 90 Minuten wurde. • Big Butcher Night: Warum Steak-Tastings und neue Geschäftsmodelle für Metzgereien entscheidend sein können. • Metzgersterben & Fachkräftemangel: Warum selbst erfolgreiche Betriebe um ihre Zukunft kämpfen müssen. Hat dir die Folge gefallen? Dann abonniere den BBQ Business Podcast und hinterlasse uns eine Bewertung – das hilft uns, noch mehr spannende Geschichten zu bringen. 👉 Mehr zu SmokeBBQ: www.smokebbq.de 📸 Folge uns auf Instagram: @bbq_business_podcast @smokebbqduesseldorf @metzgereidavid #BBQBusinessPodcast #SmokeBBQ #MetzgereiDavid #Metzgerhandwerk #Fleisch #Metzgersterben #JonasFreitag #PhilippKlages #JürgenDavid